酸菜春笋百叶卷

曾S

1． 竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用。
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2． 素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用。

3． 百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用。

爱恨悲欢，尽在凡间。
4． 四川酸菜洗干净，然后切段待用。

5． 四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用。
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6． 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油。

7． 炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味