桃酥

张文杰

桃酥的做法

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1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉
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2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀

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3.过筛入厨师机的搅拌缸中
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4.倒入植物油和室温软化的黄油

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5.开厨师机的超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状

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6.倒入鸡蛋液

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7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团

8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟
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9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁

10.放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，再放上核桃碎，烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉