淡糟香螺片

V.昱

葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。炒锅置旺火上，将冬笋片下锅炸约1分钟。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，放入花菇及过油的冬笋片，入卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。