酱烧牛腩

随风影寞

酱烧牛腩的做法

1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水

2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫

3.处理好的牛腩沥干待用，将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用

4.热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
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5.放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒匀

6.再放入生抽、老抽、冰糖
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7.炒匀上色

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8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水

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9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可