香菇腊肠烧卖

明智

　　这种像花一样美丽的烧卖，一直都想着做来给小宝当早餐，今天，买了糯米，就准备做上一次这样的烧卖，自己做的材料足，吃起来肯定是要比外面的好吃多了哦。

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　　我们广东的云吞皮是薄得透馅的，今天咱做烧卖用的就是这种云吞皮来做外表，做出来的烧卖是薄如婵翼的，完全能看见里面的馅料的，小宝爱吃腊肠，隔着这种透明的皮来挑腊肠多的来吃哦！呵呵，但这样薄而软的皮也有一个小小的缺点，就是蒸出来的烧卖不如外表的烧卖坚挺，有点弯腰了，但仍是很美，掀开锅盖那一刻，锅里的烧卖像一朵朵小花在锅里盛开哦！
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　　材料：糯米半斤，腊肠两根，红萝卜一根，香菇八朵，云吞皮适量。
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　　调料：生抽、盐、油、水各适量。

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　　做法：1、糯米事先用水泡4小时，留下勉强淹过糯米的水量，将糯米放入高压锅煮15分钟至熟。
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　　2、糯米煮熟后待高压锅可以打开后打开盖子，将糯米饭放凉备用。
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　　3、香菇事先用水泡发，洗净后挤干水份，与腊肠、大半红萝卜一起切成小粒。剩下的一小半红萝卜切成薄片备用。
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　　4、锅内放入适量的油，放入香菇和红萝卜炒至八成熟，再加入腊肠炒熟后加入事先煮好的糯米饭，翻炒均匀后加入适量的生抽和盐，再翻炒均匀即可出锅放凉备用。

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　　5、锅内放入适量的水，放上蒸盘，上面放上红萝卜薄片。

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　　6、取一块云吞皮，中间放入适量炒好的糯米饭，用虎口一握，把云吞皮的口收成花型。（看图，很容易明白的）

　　7、将所有烧卖包好，放在红萝卜薄片上，大火将水烧开，小火蒸8分钟即可。
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　　这样的云吞皮蒸出来的烧卖皮是软软的，里面的馅料是香香的哦。
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　　小贴士：1、糯米最好隔水蒸熟，这样的糯米不会这么粘，比较硬一点，我为了省煤气，所以用高压锅来直接煮，这样吃着会比较粘，但家人爱这样吃哈，要是不喜欢这么软粘的，就要在锅内隔水蒸至糯米熟透，要45-60分钟，个人觉得太费煤气了哈。
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　　2、炒糯米饭的馅料可以按自己喜欢的放上虾米之类的哦。
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　　3、放上红萝卜薄片是为了不粘锅。
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　　4、这样薄的云吞皮蒸出来会有点点塌，不过，这样的皮比外面的皮更软更好吃，咱自己吃，好看是次要，好吃才是重点哈。