杰米‧奥利佛15分钟上菜 绿莎莎酱鲔鱼

世铭

杰米‧奥利佛15分钟上菜　绿莎莎酱鲔鱼
爱恨悲欢，尽在凡间。

备好食材。
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一壶滚水。
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大火加热有盖大汤锅。

食物调理机（搅拌头）。

中火加热大炒锅。

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• 意大利面与鲔鱼／320公克干贝壳面、8颗黑橄榄（带核）、400公克各色熟西红柿、4片瓶装红椒、70公克芝麻菜、4块120公克重黄鳍鲔鱼、1茶匙干奥勒冈、1茶匙茴香籽、橄榄油、1条新鲜红辣椒、20公克帕马森干酪、1颗柠檬。
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• 绿莎莎酱／1大把新鲜薄荷、1颗柠檬、1大把新鲜平叶欧芹、2片鳀鱼、2茶匙酸豆（沥干）、1瓣大蒜、4汤匙初榨橄榄油、1尖茶匙第戎芥末酱、1汤匙白酒醋。
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• 开始煮／

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把贝壳面放进大汤锅里用加盐的滚水盖过，依照包装上标示的时间煮熟把薄荷上端带叶子的部分掰下来放进食物调理机里，挤入柠檬汁，加入所有绿莎莎酱食材（大蒜要剥皮）打成泥，用盐调味，加2汤匙水稀释，放在一旁备用。

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橄榄拍扁（丢掉核），西红柿和红椒随意切一切，都放进大碗里，把芝麻菜也切好放在上面把盐、黑胡椒、奥勒冈和茴香籽涂抹在鲔鱼块上，浇1汤匙橄榄油，放进炒锅里每面煎1又1/2分钟，煎好后鲔鱼中间最好还是红的。

爱恨悲欢，尽在凡间。
沥干贝壳面，保留一杯富含淀粉的煮面水，然后把面放进装西红柿的碗里，拌入一半绿莎莎酱，有需要就用一些煮面水稀释，然后倒进漂亮的大浅盘里放上鲔鱼，把剩下的绿莎莎酱舀在鲔鱼上，撒上切薄片的红辣椒，用削皮刀削入少许帕马森干酪片，搭配柠檬角一起上桌。