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焖肉龙

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发表于 2017-5-10 19:01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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焖肉龙的做法
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猪肉馅350克、豆腐皮2张
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调料1:葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺
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爱恨悲欢,尽在凡间。
调料2:生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量
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1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
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2.再加入干淀粉拌匀
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3.豆腐皮用温水泡软,沥干水分,切成适量大小的块
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4.把豆腐皮铺在案板上,将肉馅均匀的铺在豆腐皮上,豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
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5.将豆腐皮卷成卷,在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
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6.炒锅烧热倒入约2杯油,烧至6成热,放入肉卷,煎炸至外皮金黄捞出
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7.肉卷晾至温热,切成段
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8.炒锅留底油烧热,下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
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9.烹入调料2中料酒
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10.加调料2中生抽酱油,白糖炒匀
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11.倒入清水烧开
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12.放入肉卷,盖上锅盖,改成小火焖约7-8分钟,至锅中剩少许汤汁,加点鸡精调味,撒香葱末提香出锅



小鸡炖荸荠
荷叶包鱼
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