番茄土豆焖排骨

补卤头

番茄土豆焖排骨的做法
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1.准备所有材料，猪小排事先焯水后捞出备用，锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片和蒜片

2.爆出香味，再加入猪小排煎至排骨微金黄，调入适量的白糖
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3.调入适量的生抽、老抽

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4.调入适量蚝油、番茄酱，将排骨翻炒均匀
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5.然后加入足够完全没过排骨的水，加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟

6.煮的过程中将土豆去皮切滚刀块，柿子椒切小块备用，15分钟后，开盖放入土豆块，继续中小火焖15分钟

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7.煮至汤汁稍收的较少时，放入柿子椒，焖2分钟至辣味煮出来，调入一点点的水淀粉
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8.收浓汁即可
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爱恨悲欢，尽在凡间。
烹饪技巧
1、排骨要先焯水去除血水再使用；

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2、所有调料都是含盐份的，不用再另外加盐，也不用每种调料都放太多，不然，收浓汁后会很咸的；

3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠，要是你觉得汤汁浓稠度够了，就不用再调入水淀粉了；
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4、现在这个季节的青椒是很辣的，我认为只要一点点微微的辣味就足够了，要是太重的辣味，就完全盖住了番茄的酸味了，这样就不能突出这菜的重点了。