板栗焖鸡翅

金色池塘

板栗焖鸡翅的做法
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1.用一点淀粉加一点水调成淀粉水，板栗去壳剥皮后煮熟备用，鸡中翅对半切开，姜去皮切片，葱洗净切下葱段备用，锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜片和葱段爆香

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2.加入鸡中翅爆炒至鸡翅表面微金黄，加入料酒
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3.调入老抽、生抽

4.调入白糖、盐，翻炒均匀至鸡翅上色
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5.再加入适量的水

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6.倒入板栗，大火烧开，加盖，小火焖5分钟
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7.调入淀粉水，收浓汁即可


烹饪技巧
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1、板栗可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟，这时立刻剥是很好剥出完整的板栗肉的，这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管，要用的时候取出解冻就可以了；

2、这款菜可以用整鸡来制作，鸡中翅相对比较嫩滑一点，我觉得更好吃；
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3、最后加水加上半没过鸡翅量的水就足够了，要是喜欢粟子更软更入味的，可以再加多点水，焖久一点，我的板栗不像一般餐馆一样，过了油稍炸过再煮的，所以不敢焖太久，怕煮烂了不好吃。