茄汁蘑菇鱼块

明智

茄汁蘑菇鱼块的做法
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1.鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右
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2.番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用
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3.将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉

4.起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用

5.倒岀炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末
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6.依次放入番茄块和蘑菇炒香
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7.加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度

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8.最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅