三杯牛仔骨

金色池塘

三杯牛仔骨的做法
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1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水

2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分

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3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿

4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃

5.洋葱切片；小米椒斜切段儿

6.新鲜罗勒洗净，略撕碎

7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁
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8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用

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9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉
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10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老

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11.盛出牛仔骨备用
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12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄

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13.下入蒜片，爆出香味儿

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14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软
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15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀
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16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀
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17.下入1/3罗勒叶
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18.翻炒均匀，关火
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19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶
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20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热

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21.撒上最后1/3罗勒叶

22.盖盖，焖20到30秒，上桌，香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足，实在不行，就下手吧，记得把手指头舔干净