黑椒汁洋葱炒猪肝

审美8号阿伟

黑椒汁洋葱炒猪肝的做法

爱恨悲欢，尽在凡间。
1.盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干

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2. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟

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3. 洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿
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4. 嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）

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5. 热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出
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6. 锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）
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7. 加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀
爱恨悲欢，尽在凡间。

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8. 倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅
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烹饪技巧
切洋葱不会流泪的方法：

1、刀和洋葱都在水里泡一会儿再切，切几刀后，再把洋葱和刀在水里浸下，继续切。这样基本整个切完都感觉不到刺眼。
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2、这是我觉得查到所有方法中最不靠谱的一种，居然也是有效的。那就是在嘴巴里含一口水，再切。我试过了，真的有效，我切了半个洋葱，只是切最后稍有点感觉。
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       这次切洋葱的时候，我两个方法一起用，菜刀和洋葱泡水，然后嘴巴含口水。很轻松就切完了，木有流下一滴泪！完事后嘴巴里的水咽下肚，哈哈哈。
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       再加一个网友提供，觉得有效的方法：
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3、洋葱切之前放冰箱一段时间，切起来也不会流泪。