茄汁肉丸意大利贝壳面

随风影寞

茄汁肉丸意大利贝壳面的做法

A猪肉馅200克，葱花末1大匙，卷心菜末100克。太白粉1大匙

B素蚝油2大匙，砂糖1大匙，姜末1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，清水2大匙
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C贝壳花样意大利面150克，四季豆100克，橄榄油1大匙，罐装西红柿糊4-5大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，红酒1小匙，白胡椒粉1/2小匙，芝士屑40克，芝士片2片，鸡蛋1个，意大利综合香料适量

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1.猪肉馅中放入做法B的所有材料，用筷子搅拌直至出现黏稠状
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2.绞肉黏稠后，加入葱花末+高丽菜碎末+太白粉，搅拌混合均匀后入冰箱冷藏，静置约1小时(冷藏后会更方便捏成球状)

3.取约20-30克左右的肉馅儿，轻摔打成结实的肉球，表面洒上太白粉，后静置约20分钟

4.起油锅，温度升至170度C，将肉丸依序放入油锅中，炸至金黄上色，约2-3分钟后捞起沥油，备用
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5.起一深水锅，烧至大滚后加入些许盐，后放入贝壳面滚煮约6分钟，后加入切成如贝壳面大小段的四季豆段，大火煮约3分钟

6.做法5沥出煮面水(可预留50CC面水)，锅中续加入橄榄油，中火拌炒约1分钟，后加入西红柿糊+盐+红酒+黑白胡椒，拌炒至收干即关火
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7.拌炒好的贝壳意面放入可入烤箱的烤碗中，放入做法4的炸蔬菜肉丸，并淋上些许西红柿糊

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8.洒意大利香料+芝士屑+芝士片，中心放入一颗鸡蛋
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9.烤箱预热，使用"烧烤功能-HI高温"，时间设定15分钟

10.预热两分钟后将意大利面烤碗放入烤箱中，烤焙13分钟后完成

11.食用时依喜好洒上辣椒汁+帕玛森芝士粉+黑椒粒