爆浆巧克力凹蛋糕

我爱狐狸精

爆浆巧克力凹蛋糕的做法
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1.准备模具垫烤纸，烤箱预热170度
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2.蛋白和蛋黄分开。蛋黄要准备4个
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3.将蛋白加糖打至硬性发泡

4.直接加入蛋黄，打发两分钟，至全蛋打发状态：蛋液好长时间才滴下来

5.加入蜂蜜，继续打

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6.准备可可巧克力液：将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化
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7.加入可可粉，这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀

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8.加入朗姆酒，搅拌均匀后，锅中留热水，盖盖子保温
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9.将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀

10.将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀(这是不同比重的两种液体混合的方式)
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11.关键时刻：预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点
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12.剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀
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13.将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中

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14.将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面
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15.170度烤20~25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸