冬瓜蓉荠菜汤

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冬瓜蓉荠菜汤的做法

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1.冬瓜去皮，挖掉瓤

2.切大块
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3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉
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4.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定

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5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上

6.切大段
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7.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻
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8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉

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9.倒入少许勾兑好的湿淀粉
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10.将切段的荠菜放入

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11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内
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12.放入少许盐

13.放入少许香油、白胡椒粉调味

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烹饪技巧
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1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。

2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。

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3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。

4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。

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5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。
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6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。