快速做早餐的小撇步

补卤头

快速做早餐的小撇步

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大部分的准备工作可在前一晚完成，常用的锅具及食材等，尽量放在显眼好拿的地方，有助于缩短料理时间，减少早餐的准备时间是第一要务。

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Point 1）事先「洗米」／由于洗米大概需要10分钟的时间，所以可事先洗好3天份的米，装在沥水篮里再放进冷冻库冰起来，若放在保鲜盒，底部的米容易坏掉。这样的保存方式可让米吸饱水分，也有助于缩短烹的时间。

爱恨悲欢，尽在凡间。
Point 2）煮好「大量高汤」／只要有小鱼干高汤，就能快速煮出美味的韩式大酱汤、蛋花汤、豆腐锅、年糕汤。我会利用周末的时间，煮一星期份的小鱼干高汤，放进冰箱冷藏，大骨汤跟其它高汤煮好分装在夹链袋里，冷冻保存。

「小鱼干高汤」快煮2步骤／

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1）在锅子里放入10碗水和30尾小鱼干，晚上一边洗碗、一边煮。

2）洗完碗后把火关掉即大功告成。

Point 3）先把「菜」切好／利用周末一次切好7天份的菜，可以大大缩短准备早餐的时间。

• 蒜苗&洋葱／蒜苗跟洋葱可以切碎、斜切、切丝处理后放进冰箱保存，虽然会丧失部分原味，但好处是不会造成食物浪费。
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• 叶菜类／通常是切段，若要做成炒饭可以切碎，放在保鲜盒里保存。
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• 色拉用蔬菜／洗完沥干后用手撕成想要的大小，放进保鲜盒里保存。
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• 烤肉用的牛肉与鸡肉／抹上少许的盐巴、胡椒粉跟食用油后，以保鲜膜包起来放进保鲜盒里保存，大概可以保存一个星期。
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• 花枝／切成想要的大小，以摊开的方式分批装入容器冷冻起来。
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• 冷冻肉类跟鱼类／前一晚可放进冷藏室保存，方便隔天解冻实时烹煮，要是早上匆忙将冷冻肉品放进微波炉里解冻，会因为水分蒸发而变得不好吃。

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Point 4）将「切好的食材」跟「酱汁」事先做好保存／只需要用到两、三种材料的酱汁可以当天再做，若需要用到许多材料，可以在前一天的晚上先做好。将切好的蔬菜、肉类跟酱汁放在一起，记得放在冰箱显眼处，因为我曾经发生前一晚切好菜、做好酱汁，但是隔天一早却忘记而重做的糗事。