红烧蛋豆腐

张文杰 · 发表于 2017-5-10 19:06:28

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红烧蛋豆腐的做法

1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2.把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片

3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯植物油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油

4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果

5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香

6.放入香菇片超软，烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀

7.倒入木耳略炒

8.倒入清水

9.放入枸杞子和盐，将锅中汤汁煮滚

10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠

11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材

12.最后加点鸡精调味即可

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