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芝麻薄脆饼

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发表于 2017-5-10 19:07:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:蛋白70克、白芝麻80克、融化黄油30克、糖粉40克、低粉25克(黄油可用玉米油代替)
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爱恨悲欢,尽在凡间。
步骤
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1:准备好原料。
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2:蛋清里加入糖粉。
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3:用手动打蛋器彻底搅拌均匀,这时候蛋清看上去很绸,有很多细蜜的小泡泡。(不要像做蛋糕那样打发蛋清哦)
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4:加入融化的黄油。(黄油可用玉米油代替,或者是无味的色拉油)
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5:搅拌均匀。
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6:加入白芝麻搅拌均匀。
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7:筛入低粉。
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8:以不规则方向切拌均匀,松弛十五分钟到半小时。(不要画圈哈,只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的)
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9:取一个较深而且口较大的杯子,装入裱花袋。(这时候裱花袋的口是没有剪开的哦)
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10:倒入松弛好的薄脆面糊。(这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈,而且干干净净)
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11:转紧裱花袋后剪一个不大的口,把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。(裱花袋的口不要剪大了,否则挤出来都很大块,而且挤好的面糊中间一定要留有间距,挤的时候就像挤蛋黄小饼那样,高高的一个,不平没关系,烤好后会变得薄而平的)
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12:放入预热好的烤箱200度,中层,12分钟左右,至表面金黄即可。(我的烤箱温度偏低,仅供参考,以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟,要注意观看,别烤过头了)
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诗心片语:
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1:黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替,当然黄油的会更香一点拉。
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2:挤面糊的时候小个一点,而且一定要空开足够的距离,不平没关系的,烤好就平了。
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3:烤好的芝麻薄脆会平而薄,如果面糊挤太大,那烤好后就更大一片了。
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4:烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准,最后几分钟的时候千万要注意观察,以免烤糊了。



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