荷花酥

绿水，绕 · 发表于 2017-5-10 19:12:09

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荷花酥的做法

1. 将水油皮（面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克）和油酥（低粉200克，猪油100克）原料分别合成面团并松弛20分钟，（期间要摔打几次）分别分成20份，（大约油皮22克/个，油酥15克/个）

2. 取一份油皮捏扁包入一份油酥，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

3. 取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来，依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟，如此反复3次

4.平均划几条线，锅内放油，油温3-4成放入炸，小火大概4-5分钟左右吧

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