黑木耳好养生！4种人少吃

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黑木耳好养生！4种人少吃

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黑木耳凭什么红？主要关键在于黑木耳的膳食纤维、多醣体和抗凝血物质三种成分，加上黑木耳的热量低，也能用来控制体重，才成为热门饮品。

■1.降低胆固醇、控制血糖

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新北市营养师公会理事长康甄真指出，黑木耳富含膳食纤维，每100克黑木耳就有6.5克膳食纤维。膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。

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■2.帮助排便、预防便秘
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黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，担任肠道清道夫，同时也能降低得到大肠癌的风险。
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■3.抗凝血、降低心血管疾病风险
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黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中，最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。
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■4.提升免疫功能
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如同菇菌类食物，黑木耳也含有多醣体，可增强身体免疫系统。

■5.体重控制
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黑木耳含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感；且胶质会黏附胃壁绒毛，减少吸收油脂和胆固醇。
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黑木耳饮品的健康隐忧
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虽然黑木耳营养价值高，但将黑木耳打碎熬煮成饮品，营养价值依旧？马偕医院营养师赵强认为，黑木耳打碎熬煮，虽然能帮助释放营养成分，但失去咀嚼的口感。其次，黑木耳露在胃内所需要的消化时间短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能维持饱足感的时间相对也缩短。

■1.有凝血功能问题的人不宜

特别要注意，已有高血压、高血脂、高血糖等三高困扰的人，食用黑木耳的风险也较高。以出血性中风患者为例，脑部出血处急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能让凝血速度变慢而增加风险。因此，一般也会建议，手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳。

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■2.糖分摄取量增加
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原本没有喝含糖饮料习惯的人，因黑木耳的好处开始大量饮用黑木耳饮品，会增加糖分摄取，接受《康健》采访当天，赵强试喝了某家面包店的冬瓜黑木耳露，才喝一口他就皱起眉头，「这甜度绝对超过微甜。」

■3.产品质量恐参差不齐
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市面上的黑木耳露产品有的出自食品工厂量产，有的则是家庭式少量熬煮制造。食品厂虽然会管控制造过程，产品有营养标示，也用无菌充填技术延长了保存期限，若是储存环境不佳，产品易有变质可能。

小型店家或个人制造贩卖的黑木耳露虽然较新鲜，保存期限短，但许多产品并未标示内容物及营养成分，消费者缺乏挑选产品的依据。

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黑木耳也有饮食禁忌
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黑木耳虽具备众多健康优势，但康甄真提醒，食物摄取仍需适量，过与不及都不好，如营养不良且消化吸收差的病人，不建议摄取太多膳食纤维含量高的食物，一般人一次吃太多也可能引起肠胃胀气等不适症状。
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从中医角度看，黑木耳属质地阴柔、偏寒凉的食物，比较适合夏日食用。台北市立联合医院仁爱院区中医师林舜谷表示，长期过量服用可能会伤害脾胃、损伤人体阳气，有下述几类状况时应避免或减少食用黑木耳，非得要吃，可搭配姜、辣椒等辛香温热的调味料。

※脾胃虚寒体质的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等。
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※食用后有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性肠胃炎病人。

※女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人。
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※年长者及婴幼儿等肠胃较虚弱的人。