海鲜辨真假 第一招先用闻的

补卤头

海鲜辨真假　第一招先用闻的

爱恨悲欢，尽在凡间。
每种食物自有其味道，添加化合物后，往往会造成气味改变，这也是我们辨识假食物的线索。海味干货类：我们所吃的海产类，除了以冷藏、冷冻保鲜，制成干货也占很大一部分。制作过程如果添加不对的东西，味道闻起来就会刺鼻不舒服。

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鱿鱼干→面摊鱿鱼又厚又脆，不要吃！
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选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。另外，你可曾纳闷面摊的鱿鱼为何又厚又脆，我们自己却发不好呢？关键在于很多店家用药水发泡。我不建议购买发好的鱿鱼，宁愿买干货花时间浸泡，至少是安全的。
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干燥干贝→颜色特别白、气味刺鼻，拒绝购买！
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干贝干货的问题非常多，为了好看，无良业者会用过氧化氢（双氧水）保存、用甲醛防腐、用漂白剂将原本的土黄色变成米白。选购时，如果颜色特别白、闻起来有刺鼻味，别买就对了。
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虾米→将虾米折断，如有刺鼻味不宜购买！

市面上进口和走私的虾米很多，外表看起来漂亮，却含有很毒的致癌物。经抽检发现，很多大陆虾米是用廉价的小虾晒干，再用工业色素染色，要红、要橘、要黄，任君挑选。购买前，可尝试将虾米折断，看里层和外层颜色有无落差，或是泡水看会不会褪色，并闻闻看有无刺鼻味，若有上述状况则不宜购买。小鱼干也请用同样标准来把关。
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榨菜→漂白剂用闻的就知道，一定要特别注意！
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榨菜的原料是大芥菜的底茎，属于瘤状突起，制作过程需以重物压榨，所以称为榨菜。为了好吃，通常会以过多香料调味，而且钠含量爆表；因水份多、容易腐败，不肖厂商便添加乙二烯酸钾（防腐剂）；为了让颜色好看，漂白剂也加进来作用──用闻的便会知道，这颗榨菜已变成化工产物，绝不是真食物。
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笋干→闻起来太酸、刺鼻就不建议购买！
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真正的笋干是用麻竹笋，历经清洗、水煮、发酵、晒干的步骤而制成，它的味道应该是清香，而非刺鼻。为缩短制程时间及确保制作的成功率，有些厂商会添加醋精，这对身体当然有害。购买前先闻过，若觉得鼻黏膜不舒服，就不建议购买。