水晶藕糕

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水晶藕糕的做法
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1.准备好材料

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2.将藕洗净、去皮、用刨子刨成丝
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3.锅里水沸腾后倒入藕丝，在锅里煮3分钟左右

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4.藕从锅里捞出后，过一下凉开水，再把水倒掉

5.往碗里依次加入白塘、凉开水（开水加到淹没藕丝0.5cm） 、藕粉，把白糖、藕粉搅拌均匀

6.把调好的藕糕水放入微波炉加热3.5分钟

7.趁热将藕糕倒入成形的器皿中

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8.把放凉后藕糕放到冰箱冷藏3小时定形就成了
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烹饪技巧
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1、藕放在锅里煮3分钟，才会把藕煮烂些。
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2、藕从锅里捞后，一定过一下凉开水，这样藕不容易变色。

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3、做藕糕水与藕粉的比例大约是8:2，但市面上买的藕粉的纯度不同，多做几次才能拿粘的准。