菌菇溜面筋

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油面筋用筷子捅个眼儿（用天津面筋更好）；
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整棵油菜、滑子菇和香菇洗净，分别过开水焯一下，
油菜码盘边；起锅热油，下入葱姜、菌菇翻炒，
爱恨悲欢，尽在凡间。
倒高汤或是清水没过菌菇，面筋入锅，用炒勺压扁；
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中火5分钟，点适量盐和酱油，水淀粉勾芡，
使汤汁均匀裹上食材，装盘即可