茄汁鱼片

V.昱 · 发表于 2017-5-10 19:17:30

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茄汁鱼片的做法

1.准备食材：草鱼段、冬笋、黑木耳、豌豆和香葱

2.准备调料：料酒、盐、白糖、黑胡椒和番茄酱

3.鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟

4.冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用

5.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉

6.油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出，分两次可以保证鱼片的外脆里嫩

7.锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味

8.另起油锅下入葱花炒香，再加入适量番茄酱炒香，同时加入料酒和白糖炒匀

9.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可

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