红薯酥饼

金色池塘

红薯酥饼的做法
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1.低筋面粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中，用手或切刀将黄油和面粉搓匀
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2.加入适量清水揉成面团，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时，将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形
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3.将面片折成三折，松弛10分钟，再在案板上撒上少许高筋面粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟
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4.将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握，盖上保鲜膜，松弛20分钟，红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片
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5.用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起，将红薯片摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙
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6.用刀沿红薯的空隙将酥皮切块，在酥皮和红薯表面刷上一层鸡蛋清液
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7.在蛋清液上撒上适量的白砂糖，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟