洋葱炒肥牛

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洋葱炒肥牛的做法

1.洋葱、青椒、红椒切块
爱恨悲欢，尽在凡间。

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用

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3.煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出

4.炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒
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5.洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
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烹饪技巧
1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。
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2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。
爱恨悲欢，尽在凡间。

3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。

4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。
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5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。