脆皮素鸭

金色池塘

脆皮素鸭 的做法

1.原料洗净，香菇泡发

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2.香菇、金针菇、笋用料理机打碎

3.油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲
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4.把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）

5.准备整张油豆皮

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6.放上步骤4混好的食材

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7.紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）
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8.卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧

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9.上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片（纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切）

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10.要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上

11.放空气炸锅200度10分钟

12.外酥里嫩的素鸭出炉
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烹饪技巧
1、豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下。

2、用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些。
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3、做下酒菜，可以包紧，更有嚼劲!
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4、如果不喜欢脆皮，可以省掉炸的步骤。