轻食一「夏」！碗豆入菜好吃又应景

金色池塘

民间流传着「每天吃豆三钱，何需服药连年」的话，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力，对于人体好处多多。立夏时节，最适合的豆类莫过于豌豆，清脆欲滴的豆子不但营养丰富，而且做法多样，搭配不同色彩的不同食材，就能搭配出彩色的美味食谱。
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豌豆玉米炒虾仁



材料：豌豆250公克、虾仁250公克、玉米粒100公克、鸡蛋1颗、太白粉少许、生姜一小段、黑胡椒粉、食盐、食用油适量。

做法：

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1.将豌豆洗净后放入沸水中，烫至9分熟后捞出，将水沥干。
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2.将虾仁洗净，放入水中焯烫至8分熟，生姜切细丝，太白粉加入少许水和匀。
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3.打蛋后，把蛋清、蛋黄分开，接着将虾仁放入蛋清，倒入少量太白粉充分拌匀。

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4.锅中放入适量的食用油，油热后下入姜丝炒香，在放入入虾仁快速翻炒，接着依序放豌豆粒和甜玉米粒，调入盐和黑胡椒碎，快速翻炒均匀。
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5.加入太白粉，加入少量食盐后，搅拌均匀即可盛出食用。
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豌豆抗菌通便 多吃有利护眼

豌豆可以说是春夏季节里的代表性豆类，它颜色清脆，口感良好，搭配万能，受到了大多数人的喜爱。中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、利小便之功效。对脚气、乳汁不通、脾胃不适、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
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从营养学的角度来说，豌豆中含有丰富的淀粉和膳食纤维，因此豌豆也可以磨成豌豆粉来加工各式各样的糕点。同时，它含有的膳食纤维有助于补充人体中不足的膳食纤维，促进肠道健康，预防便秘，还能预防大肠癌。同时，豌豆中含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，而维生素A的有利于保护视力，预防夜盲症、干眼症等疾病的发生。
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豌豆营养高 豆荚豆苗都是好食材

豌豆苗有地方又称豌豆尖、安豆苗等，豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用；豌豆苗还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻，因此，豌豆苗也受到许多女性的喜爱。

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另外，从口感来说，豌豆苗口感清香、质柔嫩，滑润适口，色、香、味俱佳，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。不过，要注意的是，豌豆苗在烹调时，一定要注意好火候的控制。若选择川烫方式，则不宜超过10秒，否则川烫过久，豌豆苗口感将大为降低，更加难嚼，也不好吃。