首乌肝片防脂肪肝？特定体质适用

苏爾

首乌肝片防脂肪肝？特定体质适用

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现代人生活水平提高，饮食也越来越精致、丰富，但若长期维持高油、高盐、高糖的饮食习惯，又缺乏适度运动，极易诱发脂肪肝的发生，若没有妥善处理、改善，可能引发心血管疾病、代谢症候群问题等病变发生。而网络最近也流传了一则食用「首乌肝片」药膳食补法，声称有助于预防脂肪肝的发生。究竟这样的方式是否正确？中医师表示，中医确实有这道药膳，但并非适合每个人食用。

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黄慧娟中医师指出，以中医理论来看，脂肪肝的发生主要原因可分为，肝气郁结、肝血瘀滞、肥胖火气大、肾阴亏损等4类，其成因主要与患者本身的体质、生活习惯有关。因此，对于每一种不同体质、病因的患者，若要有效治疗、预防，需对症下药，针对个人体质做调整才能真正发挥作用。因此，在治疗方式、药材选择上也大不相同。
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首乌肝片滋补肾阴　体虚者适用

而网络上盛传的「首乌肝片」药膳预防脂肪肝的方式，则是针对体质虚弱，或是肾阴亏损、肾气虚弱、经常失眠、退化速度较快的长者所使用的药膳食补疗法。透过何首乌性温、甘，能入肝肾经、补肝血、降血脂的特性，以及猪肝丰富的营养价值，与传统以形补形的想法，来达到温补、滋肾阴、调养身体的作用。对于其它原因导致脂肪肝的患者而言，治疗、预防效果不大。

不过，中医师提到，网络上流传的「首乌肝片」疗法，在药材的剂量、比重上拿捏多不够精确。且单只有何首乌与猪肝调理的方式，味道也较为单一、乏味，建议民众，除了使用上述2种重要食材外，不妨加入枸杞、红枣等具有补气作用的药材一同炖煮，效果、滋味更佳。
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以下为黄慧娟中医师提供的首乌肝片烹调方式：
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爱恨悲欢，尽在凡间。
【首乌肝片】

材料：猪肝1付、何首乌4钱、枸杞2钱、红枣5颗、盐巴5公克。
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做法：
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1.猪肝洗净后对切，放入已熄火的滚水，盖上锅盖闷煮5分钟捞起切片。

2.将上述药材放入1000c.c的水中熬煮至水量剩800C.C左右即可熄火。

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3.接着把闷至7分熟的猪肝放入步骤2的药汤中，盖上锅盖闷煮2-3分钟，即可食用。
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效果：滋肝补肾，对于身体虚弱、退化引起的脂肪肝，有预防、改善作用。

禁忌：孕妇、肠胃功能不佳、易腹泻者不宜。

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【中医师小叮咛】：
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另外，黄慧娟中医师强调，若想要有效预防、降低脂肪肝发生的机率，除了透过药膳食补的方式，来调理、改善体质外，日常饮食也应尽量避免吃过多高油、高脂、高胆固醇的食物，勿暴饮暴食，并配合规律的运动习惯，才是预防脂肪肝、肥胖，高脂肪、高血糖、高胆固醇等影响健康的三高疾病的不二法则。