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椰汁娘惹糕

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发表于 2017-5-10 19:23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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椰汁娘惹糕的做法
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1. 椰汁加白糖加热溶化,冷却到室温后加入牛奶、玉米油,搅拌均匀,糯米粉和玉米淀粉混合均匀,筛入液体中
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2. 用手动打蛋器搅拌均匀,无生粉颗粒
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3. 耐高温保鲜盒底部铺油纸,将3/4面糊倒入保鲜盒中
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4. 锅中加适量冷水,将保鲜盒放入,大火烧开后转小火炖6分钟
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5. 倒入剩余1/4面糊,撒适量切成丁的芒果肉,继续炖6分钟即可出锅
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6. 晾凉后放冰箱冷藏1小时,取出糕体切成小块,撒适量椰蓉即可食用
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烹饪技巧
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1、最好用椰浆代替椰汁,味道更浓郁,椰浆比较浓稠且无味,需加15克牛奶和15克白糖;
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2、用沾了凉开水的刀在糕体四边划一圈,拎起油纸一角即可轻松取出糕体;
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3、糯米糕非常粘,切小块时,每切一刀都要在凉开水里蘸一下。



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