水晶鱿鱼饺

张文杰

水晶鱿鱼饺的做法
1.将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀
2.把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中
3.将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用
爱恨悲欢，尽在凡间。
4.将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水
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5.用筷子搅拌成糊状
爱恨悲欢，尽在凡间。
6.把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀
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7.加入5克猪油
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8.继续搓揉成光滑的面团
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9.将面团搓揉成条
10.用刀将长条分成11克一个的小面团
爱恨悲欢，尽在凡间。
11.取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮
12.在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形
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13.把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间
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14.把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部
爱恨悲欢，尽在凡间。
15.尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部
16.捏出的耆部一边
爱恨悲欢，尽在凡间。
17.再捏出另一边
18.用剪刀剪出鱿鱼须
19.用手把剪出的鱿鱼须揉圆
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20.粘上黑芝麻做眼睛
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21.放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）