酒糟春笋鸡

审美8号阿伟

酒糟春笋鸡的做法
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原料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜
调味料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精
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做法：
1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）
2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
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3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
4、下入老抽将翅煸炒上色
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5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可

叨唠一下：
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醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！