蜜豆双皮奶

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蜜豆双皮奶的做法
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1.准备好食材

2.将牛奶用小火煮至即将沸腾，立马离火
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3.快而轻地倒入碗中等它变凉
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4.牛奶放凉后表面会结皮

5.用小刀（也可以用其他稍许锋利的餐具）轻轻割开一道边边，立即用木质、稍许宽一点的器具把奶皮掀起来，挡住，然后慢慢的将牛奶倒入大碗中
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6.将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来

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7.加糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起
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8.过滤

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9.再延碗边慢慢倒回原来的碗里

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10.原来的奶皮慢慢地浮起，奶皮会很完整地覆盖在混合液上
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11.盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟

12.冷却后放冰箱里冷藏一下
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13.新的奶皮生成，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口

14.加入蜜豆味道更佳

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15. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好

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16. 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结

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17. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩