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虾皮鸡蛋羹

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发表于 2017-5-10 19:25:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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虾皮鸡蛋羹的做法
爱恨悲欢,尽在凡间。

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1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用
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2.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
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蒸出细滑蛋羹的三个关键点:
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1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
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2、上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。
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3、蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。
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4、做鸡蛋羹时可以加一把虾皮,虾皮是非常好的补钙食品,既提味,还可以补钙。



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