烧藕

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1.将五花肉冷水下锅

2.煮至全熟捞出放凉

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3.肉放凉后切成块状
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4.藕去皮后切成片状


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糖色怎么熬：

5.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
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6.冰糖下锅遇热后会化成碎块
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7.用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小
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8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

9.将切好的五花肉块快速倒入锅内

10.将五花肉快速翻炒沾上糖色

11.倒入腐乳汁

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12.放入老抽
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13.加入少许料酒

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14.快速将所有调料和五花肉翻炒
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15.放入葱和蒜继续翻炒

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16.倒入藕片
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17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋

18.所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好
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19.大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干

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20.出锅装盘即可
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烹饪技巧
1、冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了。
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2、糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上。

3、肉在锅里翻炒时速度要快，因为水没放入会导致粘锅。
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4、这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。