榴莲派

mmgg520 · 发表于 2017-5-10 19:26:01

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榴莲派的做法

1.白糖和食盐加水混合至完全溶化，入冰箱冷藏20分钟成冰水

2.黄油从冰箱取出，无需软化，直接切小块

3.筛入低筋面粉

4.用筷子大致拌匀，每一块黄油都裹上面粉即可

5.加入冰水，拌至无干粉

6.将面团倒入保鲜袋，用手稍捏成团，放冰箱冷藏松弛20分钟

7.面团取出擀开成长条状

8.两边向中间折起

9.再对折，完成一个四折后，装保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟

10.重复操作对折冷藏3次

11.松弛好的面团取出擀成大片，均匀地分割成四等分

12.每一小片放上一块榴莲果肉

13.四周抹一圈蛋黄液

14.对折后压紧

15.用叉子在表面叉出小孔，防止烤的时候鼓起

16.放入烤盘，表面刷蛋黄液

17.送入预热好220度的烤箱18分钟

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