法式柠檬蛋白派

明智

原料
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爱恨悲欢，尽在凡间。
半杯砂糖、2 大勺面粉、3 大勺玉米淀粉、1/4 勺盐、1 杯水、1个柠檬、2 大勺黄油、4个鸡蛋
爱恨悲欢，尽在凡间。

做法

1.准备一个9寸派皮，先烤好(可以用成品派皮，只要烤一下就好，节省时间)

2..柠檬洗净，刨皮，柠檬肉榨汁

2.先做馅料。在一个奶锅里搅拌均匀面粉，糖，玉米淀粉，盐，拌均匀后加入水，柠檬汁，柠檬皮丝，中火加热，不停搅拌，直到沸腾，加入黄油

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3.在另一只碗里打碎四个蛋黄，然后将部分煮沸的面糊加入蛋黄中，搅拌10秒钟，然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止

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4.将面糊倒入事先烤好的派皮里
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5.做蛋白霜。在一个大料理碗里，用电动打蛋器将4个蛋白打出泡沫，缓慢加入白砂糖，持续打发直到泡沫变得很硬，可以拉出尖角，将蛋白泡沫倒在柠檬派上，粘住周边

6.将整个蛋白派放入预热175°C的烤箱，烤10分钟，直到蛋白部分上色，冷却后食用