夏日冰品透心凉 糖尿病患轻松尝

随风影寞

夏日冰品透心凉　糖尿病患轻松尝

糖尿病患可以吃冰吗？炎炎夏日，来一碗透心凉的挫冰，是最当令的消暑点心，只是市售挫冰常常添加大量糖水，让糖尿病患不敢放心大快朵颐，营养师建议，选择爱玉、山粉圆等低糖、低热量的配料，做好糖份控制，糖尿病友也能清凉一「夏」。
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大林慈济医院营养师黄金环指出，营养咨询门诊近来发现，有逾2成平时血糖控制良好的糖尿病患，出现血糖不稳定的状况；而平时血糖就控制不佳的人，血糖数值更不好，经过问诊发现，大多数患者称因为天气炎热，因此常常食用冰品消暑，或是猛喝耶子水，没想到却影响了血糖控制。

吃冰消暑　小心血糖飙高
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虽然炎热夏天大家都爱吃冰消暑，但是对糖尿病患而言，只要一不小心，就会摄取过量的糖份，尤其冰品中常见的绿豆、红豆、薏仁等材料，只要2匙免洗汤匙的量，就相当于1/4碗的饭量，如果当天还是3餐正常，很容易造成当日的醣类摄取过量，若再加上冰品中调味的各种糖水、糖浆，血糖想不飙升都很难。

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由于冰品中含有淀粉与添加的砂糖或果糖，糖浆会影响血糖值，尤其糖尿病患吃入等量的醣类时，餐后2小时的血糖值会较一般人明显高。如糖化血红素（A1C）控制良好至6.5%至6.0%者，饭前血糖接近正常人的100毫克/百毫以下，在吃一碗冰后2小时血糖值约会上升到140至160毫克/百毫升，千万不可小觑。

黄金环营养师分析说，有民众认为只要不加糖或低糖就没关系，但其实可能在制造、调理的过程中就添加了糖，像是刨冰中的配料，都可能事先以糖浆熬煮过，因此，与其饱受市售冰品的诱惑，不如自己动手做冰品，可以兼顾卫生与健康，血糖也能获得控制。

计算份量　降血糖升高

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提醒糖尿病患在吃冰之前，可以先计算份量，将醣类控制在15克左右，若是觉得肚子饿、血糖高，除了应找出血糖高原因之外，可以选择清冰加上低热量的山粉圆、爱玉、仙草等配料，或是100克的蔬菜加上冰凉和风酱，有饱足感又不会影响血糖。

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若是血糖控制得宜，可以选择清冰搭配个人可吃份量内的当令菠萝、西瓜、洋香瓜等水果约150至200克，约等于饭碗8分满的量，或是清冰加上50公克煮熟的米苔目、地瓜、粉粿、绿豆、粉圆、薏仁等主食，约等于饭碗1/4碗的量，也可以选择寒天面或40克的粉条，加上100克蔬菜，再淋上和风酱，做成清爽的沙拉，都能吃得美味又健康。
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冰品卫生　用茶品替代

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同时要注意，清冰制作要记得使用煮过的冷开水，注意冰品卫生。想要不同口味的清冰调理，可选择冲泡清香的茶品、提神的薄荷、及其它花草的香气添味，再储放冷冻制成较为天然的冰品使用。总之，糖尿病人一定要记得每天可摄取的总醣量，选择低热量的冰品来满足口感，同样能一解暑气。

【营养师贴心小叮咛】：
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糖尿病患者，除了平时做好血糖控制，更应了解自己醣类的摄取，在安全的范围内适量饮用，与医师保持良好的互动，糖尿病患也可以开心吃冰，凉快一夏。