胃口差？三丝凉面沁凉开脾胃

V.昱

胃口差？三丝凉面沁凉开脾胃

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料理并加入中药材杜仲，以及川七熬制酱汁，有补益肝肾的效果。炎夏吃凉面有助消暑、促进食欲，还能好眠！
爱恨悲欢，尽在凡间。

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【三丝凉面】
爱恨悲欢，尽在凡间。

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先将以下材料准备好(4人份)：

拉面400克、绿豆芽120克、红萝卜80克、小黄瓜160克、鸡胸肉150克。
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凉面酱汁：
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杜仲10克、川七10克、盐1/2茶匙、糖1汤匙、芝麻酱2汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙。

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作法：
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1.杜仲、川七以一碗水煮成半碗，放凉备用。

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2.烧开滚水，将拉面放进锅中煮透，捞出冲冷水沥干。
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3.将鸡胸肉放入滚水中，煮熟后待鸡胸肉冷却剥丝备用。
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4.红萝卜、小黄瓜切成丝状。
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5.将绿豆芽放入滚水中川烫后捞起。

6.将芝麻酱加入药汁中，再加入酱油、糖拌匀后洒上一些香油。
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7.将所有材料摆盘后，姜调味汁淋在面上，即可食用。
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【主厨贴心小叮咛】

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杜仲有补益肝肾、强壮筋骨的效果，而中药材三七也有人称为川七，或是参三七、田三七等，具有活血止痛的功效，在治疗跌打损伤、挫伤，甚至是出血性中风时都常使用，但要注意怀孕妇女不建议食用。
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【主厨教你挑】：
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这一道三丝凉面中使用到的豆芽菜是家常菜中常出现的蔬菜，就算是外食族，对它一定也不陌生，提醒大家，如果在市场上看到的豆芽茎又长又白又胖、根短无须，芽叶颜色很淡，是业者为了让卖相好、生长期缩短，在耕种时加了漂白剂、肥大剂和除草剂，不建议选购。