红烧糯米肉丸

曾S · 发表于 2017-5-10 19:29:35

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红烧糯米肉丸的做法

1.猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥

2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟

3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲

4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀

5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子

6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份

7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸

8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一

9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐

11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火

12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可

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