烤蔬菜香菇

张文杰

烤蔬菜香菇

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材料：

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各种香菇（香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等；蔬菜类（胡萝卜、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等）400～500克，橄榄油1～2大匙；盐、胡椒粉少许。

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做法：
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1、香菇洗净切片，鸿禧菇撕成小块，杏鲍菇也切成一口大小。

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2、胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小，青花菜切小块。

3、芦笋去掉表皮的粗纤维，切成5～6公分的长度，并事先准备豌豆。
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4、准备备好的蔬菜，加入橄榄油、盐、胡椒粉搅拌。

5、取锡箔纸折半，两边重迭成容器状，装入搅拌过的蔬菜。
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6、放进预热250度的烤箱，大概烤10～15分钟。过程中把蔬菜拿出来翻一下，这样才能让蔬菜均匀吸收到蔬菜汁。
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效果：
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蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，蔬菜不仅是低糖、低盐食物，还是低脂的健康食物。