辛香料大妙用！降胆固醇更护心

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辛香料大妙用！降胆固醇更护心
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姜、大蒜等香辛料本身就有抗发炎功效，还可以护心。而厨房腌肉等常会用到的肉桂，也不只是调味用的配角。

●大蒜
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研究发现，一天吃几瓣大蒜，有降胆固醇、抗凝血的效用，可降低冠状动脉疾病风险。大蒜能减少肝脏制造三酸甘油酯和胆固醇，降低血脂。大蒜里的硫化物成分，能让血小板在血管中流动得更滑顺，不容易堆积在一起而形成血栓，因而不会阻碍血流造成心肌梗塞或中风。

但如何吃到最多好处，还缺乏定论。因为新鲜大蒜可能会在切割或捣碎之后很快失去效果；胃酸会减弱大蒜里的硫化物；烹煮过程也可能降低或增加大蒜中各种化合物的效力。吃太多的大蒜也可能会刺激肠胃道，更别说有些人无法忍受大蒜的味道。

●肉桂

一般人把肉桂视为香料、调味品，但愈来愈多研究发现，肉桂有助于控制血糖、调降血脂。一项针对第二型糖尿病患的研究发现，连续40天每日摄取半茶匙肉桂粉后，这些人的饭后血糖下降18～29％，三酸甘油酯降低23～30％，坏胆固醇也降了7～27％。