生炒番茄排骨

文刀刘

生炒番茄排骨的做法

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1. 番茄去皮剁成酱

爱恨悲欢，尽在凡间。
2. 大火，锅内加少许水

3. 锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油

爱恨悲欢，尽在凡间。
4. 排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒
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5. 加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味

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6. 出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
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7. 接着翻炒至浓稠

8. 加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖

爱恨悲欢，尽在凡间。
9. 烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅装盘