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全麦橄榄油核桃蛋糕

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发表于 2017-5-10 19:33:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【全麦橄榄油核桃蛋糕】(5人份)
爱恨悲欢,尽在凡间。

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•材料:全麦面粉70公克、橄榄油25ml、鸡蛋2.5颗、牛奶40c.c.、核桃15公克、葡萄干15公克、细砂糖65公克、发粉1/2匙。
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•作法:
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1.蛋黄、牛奶、油及少许的糖搅拌均匀。
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2.将发粉及全麦面粉过筛加入打成面糊。
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3.蛋白加糖打至硬性发泡期,拌入上述面糊中。
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4.于面糊中加入核桃及葡萄干拌匀。
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5.装模,表面用刮刀整平。
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6.烤箱预热170℃,放入烤箱烤40分钟。
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7.冷却后分割即可。
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•说明:核桃全麦蛋糕使用全麦面粉制成,比起一般面粉制成的蛋糕富含纤维质,若对于麸质过敏的人,亦可使用米谷粉制作。蛋糕以葡萄干及少许砂糖增加口味,除去鲜奶油等装饰,以橄榄油取代一般奶油制作,降低反式脂肪摄取,更添加富含不饱和脂肪酸及维生素E之核桃增加其风味,提供低油低热量之健康蛋糕。



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