红烧腐乳猪蹄

张文杰

红烧腐乳猪蹄的做法

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1.猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀

2.猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟
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3.将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水
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4.炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色
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5.冰糖熔化成琥珀色，炒糖色一定要小火，让冰糖慢慢熔化

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6.将沥干水的猪蹄放入，翻炒
爱恨悲欢，尽在凡间。

7.在翻炒猪蹄过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮

8.加入姜、蒜爆香

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9.加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色
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10.接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒
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11.加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽
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12.最后加入料酒，拌匀

13.加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟
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14.当猪蹄焖至软烂时，加入少许青、红椒圈，大火收汁

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15.上桌前可以撒些葱粒，咱们愉快地吃肉解馋和美容吧！