枸杞猪肝汤

张文杰

枸杞猪肝汤
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枸杞猪肝汤具有滋补肝肾、补虚益精，清热祛风，益血明目的功效，可预防男女肝肾亏虚所引起的黑眼圈。所以它具有很强的防病治病功效，以下就是关于它的做法介绍。

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材料：

枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。

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作法：

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1、清水洗净枸杞子。
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2、猪肝、生姜分别用清水洗干净。
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3、猪肝切片，生姜去皮切2片。
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4、先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。
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5、改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。

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6、待猪肝熟透，加盐调味即可。
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食用方法：
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早晚各一次。
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食物禁忌：
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1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。

2、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
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3、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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4、《随息居饮食谱》：猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。
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提示：
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1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
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2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
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5.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。