水梨也走韩风！自制朝鲜香梨冷汤面

补卤头

水梨也走韩风！自制朝鲜香梨冷汤面

进入八月酷暑，夏季气温屡创新高。人一热胃口就差，这时候开胃料理就显得多么应景重要，日式冷面、台式凉面或是韩国冷汤面都是很好的选择。韩国冷汤面，佐以梨片，浸过汤汁后的梨片清脆爽口，甜味果香也同时融入汤汁面条，相辅相成，消暑热且独具风味！

爱恨悲欢，尽在凡间。
★朝鲜香梨冷汤面（约2人份）
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食材：细面条2束、韩式泡菜适量、猪肉薄片8片、柴鱼片适量、丰水梨6片、红萝卜半条、小黄瓜1条。
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调味料：米醋6大匙、柴鱼酱油3大匙、七味粉2小匙。

作法：
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1.小黄瓜、红萝卜洗净，甩干水分后擦干切成圆片，接着放入玻璃瓶中，倒入米醋，稍微摇晃。待小黄瓜与红萝卜充分接触米醋后，锁好瓶盖移置冰箱后冷藏。你会发现，不一会儿的时间，食材便开始醋渍出水，成为爽脆的渍菜。
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2.备一锅冰水。

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3.煮沸一锅水后投入面线，面线外围软透马上捞起至冰水锅迅速冷却，再沥干水分捞到碗中备用。

4.煮面水再次滚沸，关火，涮入猪肉片至熟，捞出沥干。
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5.柴鱼酱油、七味粉与适量的泡菜汤汁，加上适量的冰开水，混合成冷汤汁。

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6.将韩式泡菜、猪肉片、丰水梨、小黄瓜片、红萝卜片依序排入碗中，淋上冷汤汁，抓一撮柴鱼片，完成上菜！

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Tips：「步骤1」的渍菜能单独成为一道溽夏消暑小菜，同时吸收了蔬菜甜味的醋汁，亦可冲冰开水饮用，非常好喝。