海鲜这样洗！50℃洗去过氧化脂质

绿水，绕

海鲜这样洗！50℃洗去过氧化脂质
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【紫胎贝：去除涩味、臭味，增添甘甜与美味】

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浸泡在50℃热水中数分钟后，紫贻贝便开了壳，吐出泥沙。少了妨碍美味的臭味，便能品尝到贝类原有的风味与海潮的香气。


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蔬果可去除呛味，肉类和海鲜则可提引出美味！
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以50℃热水清洗，可使附着在蔬果表面的挥发性成分蒸发掉。这正是涩味的来源，因此，只要实施「 50℃清洗」，就不必再另行去涩。另外，由于独特的青臭味与呛味不见了，不爱生吃蔬菜的人，也得以轻松入口。
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肉类和海鲜若以50℃热水清洗后，同样可使表面的挥发性成分蒸发掉，去除恼人的腥臭味。再者，因为熟成作用的进行，甜味与美味也跟着升等。当然，蔬果也是如此。50℃的温度使酵素活化，促进熟成，让蔬果变得更加甘甜美味。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
【鲑鱼切片：洗去表面脏污与过氧化质】
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洗去鲑鱼切片表面的过氧化脂质，口感变清爽
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肉类和鱼的脂肪酸一接触到空气便会氧化。利用「50℃清洗」洗去表面的过氧化脂质，去除腥臭味。清洗过鱼片的热水脏得惊人。
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【牛蒡：比起一般水洗，更能洗去污泥，可以直接做成料理，不必削皮】

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牛蒡一泡入50 ℃ 热水，表面的污泥便会松脱开来。这时只要以棕刷轻刷，即可轻松去除污泥。由于涩味也被去除，更有助于缩短烹调时间。

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比一般水洗更快清洗干净，保住原有风味！
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附着在蔬菜上的脏污和泥土，单靠水洗很难清洗干净。 若改用50℃热水清洗，则可轻松去除。即便是藏匿在蔬菜根 部、难以去除的泥土，只要轻轻摇晃清洗，立即清洁溜溜。 甚至连躲在叶缝间的虫也会被 热气逼出，让人可以安心生食。

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至于附着在肉类和海鲜表面的过氧化脂质，以50℃热水清洗，同样有办法去除干净。没了多余的成分与杂味，便能凸显出食材本身的美味。大家用不着担心食材的风味也会被洗掉。因为50℃的温度并不会使肉类和海鲜当中的成分流失，可以确实保住美味。同时，也因为吸收了水分，使肉质变松软。