山药含黏液蛋白 助润肠改善便秘

唐伯虎点蚊香！

山药含黏液蛋白　助润肠改善便秘

爱恨悲欢，尽在凡间。
女性「减重丰胸」必吃山药，也是女性减重替代白饭的必吃食物，山药的好处还不只于此，营养师表示，山药更是营养价值丰富的「排毒明星」食材，其特有的黏多醣体成分，除了有抗氧化效果，更能滋润肠胃，改善便秘困扰。

山药滋味棒！助消化解便秘

圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，山药中富含的黏多醣体，能促进人体腺体分泌，包括肠胃大肠粘液的分泌，进而达到润肠作用。另外，山药中含的酵素和淀粉酶、多酚氧化酶等营养素，适量食用可提升人体消化道的吸收功能、促进新陈代谢及蛋白质吸收，有助恢复体力、消除疲劳，避免因工作压力过大，消化不良所导致的便秘发生。

最重要的是与白米饭相比，山药多了大量的膳食纤维及黏质多醣，是取代白米饭的优良主食。但要注意的是，山药属主食淀粉类，吃多了还是会发胖。100公克山药热量约等于1/4碗饭，建议糖尿病及减重的人，吃山药时应依参考每日建议摄取量。
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黏质多醣助排便　抗氧化也一流！

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除了有助改善便秘问题外，台湾产的山药如台农一号（TN1）、台农二号（TN2）、名间长红山药（MJ），实验室抽取并经过部分纯化后所得黏质多醣（Mucilage）来作抗氧化及免疫调节活性之研究。实验结果显示，不同品种山药之黏质多醣均具有抗氧化能力，而「抗氧化」是保持人体健康与抵抗、延缓衰老的基本要件。另外，山药中所含有能保护身体、防止自由基形成的维生素，例如，β-胡萝卜素、维生素Ｃ、Ｅ及Ｂ2，以及矿物质中的锌、硒、铜、锰、铁等微量元素也是抗氧化酵素的核心元素，都有一定的抗氧化能力。