小煎堆

补卤头

小煎堆的做法
1.糯米粉加上白糖搅拌均匀
2.开水冲入糯米粉和白糖里，趁热却不烫手时，捏合成面团
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3.将面团搓成长条状
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4.捏成20克一个的小剂子，揉成汤圆的形状备用
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5.沾上少量糯米粉
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6.热锅，下食油，油温升至六成后，下小汤圆。
7.油炸的过程当中要注意不停地翻滚，以免糊锅
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8.汤圆开始鼓起来的时候，要用铲子把它压下去，如此反复，汤圆才会鼓得越来越大，越来越圆
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9.大概5分钟就可以出锅了，最后撒上糖粉就可以吃了

烹饪技巧
爱恨悲欢，尽在凡间。
1、糯米粉要有热水和面，才容易和成团哦；
2、炸的过程是必须按压，才能成空心的小煎堆哦，但必须注意不要太早按压，以免彻底变形了，那就很难有圆鼓鼓的外表了。